ハンブルク風パンフィッシュ

ドイツで買ってきたレシピ本見て作ったものです。
名前はパンフィッシュ、としか訳しようがないよなあ……要するにフライパンで出す魚料理、みたいな感じなんじゃないかと思います。魚で作るジャーマンポテト、という説明が一番わかりやすいかもしれません。

材料（２人分くらい）
・白身魚　２〜３切
・メークイン　２個
・玉ねぎ　半個
・卵　１個
・牛乳　大さじ１〜２
・マスタード　小さじ１
・パセリ、バジル、ディルなどの香味野菜１種類
・バター、油、塩、こしょう

作り方：
・メークインは丸ごと茹でて皮を剥き、５ミリくらいの輪切りにします。
・魚は１口大に切り、玉ねぎはみじん切り。
・卵は解きほぐして牛乳、マスタードと混ぜ、塩少々と刻んだ香味野菜の半分を入れておきます。
・まずフライパンに油を敷き、魚に火が通るまで焼いて取り出しておきます。
・今度は同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
・玉ねぎが透き通ったらメークインを投入、きつね色になるまで炒め、塩、こしょうで味をつけます。
・魚をフライパンに戻し、卵と牛乳で作っておいたソースを上からかけ、フタをして火を通します。
・仕上げに残りの香味野菜を入れてできあがり。

レシピ本では生のディルを使ってましたが、私は乾燥パセリで作ってます。あちこちのレシピを見るにわりとなんでもいいみたいです。